Pestisitler, insan ve doğal hayat için zararlı etkileri nedeniyle gıda ve çevre güvenliği ile ilgili çalışmaların en önemli gündem maddelerinden birini oluşturuyor. Bir tarımsal alana uygulanan pestisitin sadece yüzde 2’si o alanda kalıyor; geriye kalan yüzde 98’lik kısım hava, toprak ve su gibi ortamlara dağılıyor. Pestisitler tarımsal üretimde kullanılan toksik etkili
Author: Yard. Doç. Dr. Bülent Şık
Gıda Mühendisi Yard. Doç. Doktor. Doktora konusu çevre dostu analiz yöntemleri geliştirilmesi üzerine. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı bünyesinde faaliyet gösteren çeşitli laboratuvarlarda çalıştı. 2009 Yılında öğretim üyesi olarak Akdeniz Üniversitesine geçti. Üniversitede Gıda Güvenliği ve Tarımsal Araştırmalar Merkezi’nin kurulumu ve faaliyete geçmesi çalışmalarını yürüttü. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde öğretim üyeliği yaparken 22 Kasım 2016’da çıkarılan 677 sayılı KHK ile kamu görevinden çıkarıldı.
İnsan sağlığı toprak sağlığına bağlıdır | Bülent Şık
Sıklıkla dile getirilen ama kanımca toprağa vurgu yapmadığı için eksik olan “tarladan çatala gıda güvenliği” sözü “topraktan çatala gıda güvenliği” olarak anlaşılmalıdır; temel mesele toprağı korumaktır çünkü. Türkiye çölleşme tehdidi altında. İklim krizi bu tehdidi daha da büyütecek. Her yıl erozyon ile kaybettiğimiz toprak miktarı 168 milyon ton. Bütün bir Avrupa
Sucul hayata en fazla zarar veren pestisitler | Doç. Dr. Bülent Şık
Su, yeryüzündeki hayatın devamlılığı için gerekli olan en önemli fiziksel varlıktır. İçinde su olmayan bir gezegenin bildiğimiz şekliyle hayata ev sahipliği yapması olanaksız. İklim krizi nedeniyle dünyanın çeşitli bölgelerinde susuzluk ve kuraklık gibi sorunlarda artışlar bekleniyor. Örneğin Türkiye’nin de içinde yer aldığı coğrafi bölgede önümüzdeki on yıllarda su varlıklarının yaklaşık üçte
Zehirli kimyasal maddelerin ideolojisi yoktur
İYİ Parti’nin tarımsal üretimde pestisit kullanılmasına ilişkin araştırma önergesi AKP-MHP’li vekillerin oylarıyla reddedildi. Önergede yer alan gerekçelerin hangisi uygunsuz bulundu acaba? İYİ Parti grubunun verdiği “Tarımsal üretimde kullanılan insan sağlığına ve çevreye zarar veren pestisitler” hakkındaki araştırma önergesi Adalet ve Kalkınma Partisi (AKP) ve Milliyetçi Hareket Partisi (MHP) milletvekillerinin verdiği oylarla reddedildi. Araştırma önergesinde
Gıda Güvenliği Vatan, Millet, Bayrak Söylemi Ardına Gizleniyor | Doç. Dr. Bülent Şık
Bu ülkede kamu görevi yürüten insanların apaçık ortada olan somut sorunlar hakkında tek kelime etmeden, her fırsatta vatan, millet, bayrak ya da beka sorunlarından söz etmelerinde bir tuhaflık yok mu? Tarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli geçtiğimiz günlerde Urfa'daki temasları kapsamında MHP İl Başkanlığını ziyaret ettiğinde “Bu millet icabında bir soğana talim
Çocukların Geleceği En Önemli Beka Sorunudur | Doç. Dr. Bülent Şık
Toksik maddeler en çok çocukların sağlığını olumsuz etkiler ve geleceğini karartır. İçeriği boş, yapay beka sorunlarının dillerden düşmediği ülkemizde, konuşulması gereken asıl beka sorunu çocuklarımızın geleceği çünkü… Çeşitli gıdaların imalatında kullanılan palm yağının kanserojen etkileri olup olmadığı meselesi ülkemiz medyasında 2017 yılı Ocak ayında epeyce tartışılmıştı. Hatırlamayı kolaylaştırmak için şu bilgiyi de ekleyeyim:
Mutfakta Gıda Güvenliği | Doç. Dr. Bülent Şık
Yaz mevsiminde mikrobiyolojik gıda güvenliği sorunları daha fazla önem kazanır. Bu sorunların üstesinden gelmek ve mutfakta gıda güvenliğini sağlamak için ne yapmalıyız? Gıda güvenliği en temelde bir gıdanın fiziksel, kimyasal ya da mikrobiyolojik açıdan insan sağlığına zararlı olabilecek etkenlerden arındırılması anlamına gelir. Gıda güvenliği toprakta başlayan, sofraya uzanan bir süreçtir. Bu süreçte
AB’de Üreme Sağlığını Bozduğu İçin Yasaklanan Zehirli Madde Türkiye’de Neden Kullanılıyor? | Bülent Şık
Avrupa Birliği ülkelerinde yeraltı sularını kirlettiği ve insanlarda üreme sağlığını bozucu etkiler gösterdiği için kullanılması yasaklanan zehirli kimyasal maddelerden biri olan Thiacloprid Türkiye’de neden kullanılıyor? Pestisitler tarımsal üretimde kullanılan zehirli kimyasal maddeler ve kimyasal yapılarındaki benzerliklere göre klorlu, fosforlu, karbamatlı, neonikotinoidler vb. gibi çeşitli gruplar altında toplanıyorlar. Neonikotinoid grubu bünyesinde 7 adet
Salda Gölü Gidince Yerine Korona Virüsü Geliyor | Doç. Dr. Bülent Şık
Göle verilen ve verilecek zarar ile korona virüsü salgını arasında bağlantılar kurmak mümkün. Meseleye biraz daha yakından bakalım… Burdur’un Yeşilova ilçe Belediye Başkanı CHP’li Mümtaz Şenel ve eşi Fatma Şenel önceki gece saat 04.30 sıralarında evlerinde silahlı saldırıya uğradı. Yaralanan ve hastaneye kaldırılan Mümtaz ve Fatma Şenel’in tedavi altına alındıkları ve durumlarının
Korona Virüsü Gıdalarla Bulaşıyor mu? | Doç. Dr. Bülent Şık
Virüs korkusu veya kaygısı ile yiyecekleri yüksek sıcaklıkta uzun süre tutma vb. gibi aşırı pişirme işlemleri uygulamaktan kaçınmalıyız. Her zaman yaptığımız gibi, yiyecekleri nasıl pişiriyorsak, şimdiye kadar nasıl yemek yapıyorsak öyle yapmaya devam etmeliyiz. Sosyal medyada yaygın olarak korona virüsü ifadesi yerleşik olsa da “şiddetli akut solunum yolu sendromu”